Indústria Alimentar: 10 tendências que estão revolucionar o mercado
A indústria alimentar encontra-se num momento de profunda mudança. As preferências dos consumidores estão a evoluir, a sustentabilidade tornou-se um imperativo, e a tecnologia está a transformar cada fase da cadeia de valor.
Estar na linha da frente destas mudanças é essencial para ajustar o marketing mix e manter a relevância no mercado competitivo atual. Neste artigo, vamos explorar as 10 tendências mais marcantes que estão a moldar o futuro desta industria.
1. Ascensão das proteínas à base de plantas e alternativas
Os consumidores estão a aderir a dietas à base de plantas, motivados por preocupações com a saúde, o ambiente e questões éticas (Good Food Institute, 2024). A inovação em proteínas alternativas, como a carne cultivada em laboratório e os substitutos à base de plantas, está a revolucionar o mercado tradicional de carne.
Empresas como a Beyond Meat e a Impossible Foods conseguiram penetrar no mercado de massas, oferecendo produtos que replicam o sabor e a textura da carne.
2. Embalagens sustentáveis e ecológicas
O impacto ambiental das embalagens está sob escrutínio. As empresas estão a adotar materiais biodegradáveis, recicláveis e provenientes de fontes renováveis, com o objetivo de reduzir a sua pegada ecológica (Saveth, 2024).
Marcas como a Nestlé estão a investir em investigação para desenvolver embalagens 100% recicláveis ou reutilizáveis até 2025.
3. Iniciativas de redução do desperdício alimentar
Cerca de um terço dos alimentos produzidos a nível mundial é desperdiçado (WWF, 2021). Para enfrentar este desafio, as empresas estão a implementar estratégias como a reutilização de ingredientes, a melhor gestão de inventários e a educação dos consumidores para reduzir o desperdício ao longo da cadeia de abastecimento.
Várias cadeias de supermercados estão a colaborar com plataformas como a Too Good To Go, permitindo a venda de excedentes alimentares a preços reduzidos, diminuindo o desperdício e aumentando a acessibilidade.
4. Personalização e customização em alimentos
Os avanços tecnológicos possibilitam a personalização da nutrição e das experiências alimentares. Os consumidores procuram produtos que se adaptem às suas necessidades dietéticas, preferências e objetivos de saúde (Food 4 Future, 2024).
Empresas como a Nutrigenomix oferecem planos nutricionais baseados no ADN, ajustando a alimentação aos perfis genéticos individuais.
5. Integração da tecnologia na produção alimentar
Tecnologias como IA, IoT e robótica estão a transformar a produção e o processamento de alimentos, aumentando a eficiência e reduzindo custos (Compete 2030, 2024). A automação e a análise de dados estão a tornar-se ferramentas essenciais na indústria.
Operações de agricultura vertical utilizam sensores IoT e IA para otimizar condições de cultivo, aumentando a produtividade e reduzindo o consumo de recursos.
6. Transparência e rastreabilidade nas cadeias de abastecimento
Os consumidores exigem cada vez mais transparência sobre a origem dos alimentos que consomem. Tecnologias como o blockchain estão a melhorar a rastreabilidade ao longo da cadeia de abastecimento, garantindo a autenticidade e a segurança dos produtos (IBM, 2024).
O Walmart recorre a blockchain para rastrear os seus produtos desde a origem até à loja, garantindo maior segurança alimentar e confiança dos consumidores.
7. Foca na saúde e bem-estar
A mais recente pandemia reforçou a preocupação com a saúde e o bem-estar. Há uma crescente procura por alimentos funcionais que ofereçam benefícios adicionais, como probióticos e antioxidantes, para além da nutrição básica (EXAME Solutions, 2024).
O mercado de kombucha tem vindo a crescer significativamente, à medida que os consumidores procuram bebidas ricas em probióticos que beneficiam a saúde intestinal.
8. Adoção de práticas de agricultura regenerativa
A agricultura regenerativa, que promove a saúde do solo, a biodiversidade e a restauração dos ecossistemas, está a ganhar tração como uma abordagem sustentável capaz de combater as alterações climáticas (FAO, 2020).
A General Mills comprometeu-se a aplicar práticas de agricultura regenerativa em um milhão de acres até 2030.
9. Rótulos “limpos” e ingredientes naturais
Os consumidores valorizam cada vez mais produtos com ingredientes simples e facilmente reconhecíveis. O movimento de “rótulos limpos” está a incentivar as empresas a eliminar aditivos artificiais e a serem mais transparentes quanto à origem dos ingredientes (University of Georgia, 2024).
Muitas marcas estão a reformular os seus produtos para remover aditivos artificiais, em resposta à procura dos consumidores por mais transparência.
10. Crescimento do e-commerce e modelos Direct-to-Consumer
O comércio online de alimentos registou um crescimento exponencial, o que tem levado as empresas a melhorar as suas plataformas de e-commerce e a explorar modelos direct-to-consumer, adaptando-se às novas tendências de compra (Suali et al., 2023).
Serviços de entrega de kits de refeições como a HelloFresh têm registado um aumento significativo, ao oferecerem soluções práticas e convenientes diretamente aos consumidores.
Conclusão
Compreender e aproveitar estas tendências é crucial para que os profissionais da indústria alimentar possam inovar e satisfazer as expectativas em constante evolução dos consumidores.
Partilhe connosco as suas perspetivas: como é que estas tendências estão a influenciar as estratégias do seu negócio?
Bibliografia
Good Food Institute. (2024, April). State of the Industry Report: Plant-based meat, seafood, eggs, and dairy | GFI. The Good Food Institute. https://gfi.org/resource/plant-based-meat-eggs-and-dairy-state-of-the-industry-report/
Saveth, B. (2024, August). Council Post: Embracing Sustainability: The Rise Of Eco-Friendly Packaging Solutions. Forbes. https://www.forbes.com/councils/forbesbusinesscouncil/2023/06/23/embracing-sustainability-the-rise-of-eco-friendly-packaging-solutions/
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Compete 2030. (2024, July). Inteligência Artificial na Indústria Alimentar: Uma nova era de fabrico – Compete 2030. Compete 2030. https://www.compete2030.gov.pt/comunicacao/inteligencia-artificial-na-industria-uma-nova-era-de-fabrico/
IBM. (2024, May). IBM Supply Chain Intelligence Suite – Food Trust. Ibm.com. https://www.ibm.com/products/supply-chain-intelligence-suite/food-trust
EXAME Solutions. (2024, September). O que são os alimentos funcionais, em alta na industria alimentar? Exame.com; Exame.com. https://exame.com/agro/o-que-sao-os-alimentos-funcionais-em-alta-no-setor-de-alimentos/
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Suali, A., Srai, J., & Tsolakis, N. (2023). The role of digital platforms in e-commerce food supply chain resilience under exogenous disruptions | Emerald Insight. Supply Chain Management: An International Journal, 29(3), 573–601. https://doi.org/10.1108//SCM